Knivslip apparater – varför professionella kockar undviker dem

Har du funderat på varför du sällan ser en professionell kock använda en knivslip apparat? Trots att dessa maskiner kan verka praktiska och enkla att använda, föredrar de flesta kockar andra metoder för att underhålla sina knivar. Här är varför proffsen håller sig borta från knivslip apparater och vad de gör istället för att hålla sina knivar i toppskick.

Varför knivslip apparater inte är kockarnas favorit

1. De förstör knivens form
   Professionella kockar förlitar sig på knivar som är perfekt balanserade och formade för precision. En knivslip apparat kan slipa ojämnt och skapa en urhålkning i bladet, vilket påverkar hur kniven presterar på skärbrädan. Detta är något kockar inte har råd med, eftersom det kan försämra deras teknik och effektivitet i köket.

2. De avverkar för mycket metall
   Knivslip apparater fungerar genom att snabbt slipa bort metall för att skapa en ny egg. Problemet är att de ofta avverkar mer metall än nödvändigt, vilket förkortar knivens livslängd. Professionella kockar ser sina knivar som investeringar och vill bevara dem så länge som möjligt.

3. De ger inte tillräcklig precision
   Kockar kräver en skärpa som kan hantera allt från att filéa fisk till att hacka örter med perfekt precision. Knivslip apparater kan inte skapa den exakta, hållbara egg som en manuell eller professionell slipning erbjuder.

Vad professionella kockar gör istället

1. De använder skärpstavar för dagligt underhåll
   En skärpstav är kockens bästa vän för att hålla knivarna i bra skick mellan slipningarna. Genom att använda en skärpstav regelbundet (ofta dagligen) rätar de upp eggen och behåller knivens skärpa. För japanska knivar använder många en keramisk skärpstav, medan europeiska knivar ofta fungerar bra med en diamantstaven.

2. De lämnar in knivarna för professionell slipning
   Istället för att förlita sig på snabbfixar lämnar kockar sina knivar till en professionell slipare. Professionell slipning säkerställer att hela bladet slipas jämnt, skapar en ny grundegg och bevarar knivens ursprungliga form och funktion. Detta är en investering i både prestanda och hållbarhet.

3. De är omsorgsfulla med knivvård
   För kockar är knivvård en del av vardagen. Här är några vanor de följer:

   • Tvätta och torka kniven direkt efter användning.

   • Använda trä- eller plastskärbrädor för att skydda eggen.

   • Förvara knivarna i knivblock eller med knivskydd för att undvika skador på bladet.

Lärdomar från proffsen: hur du kan göra samma sak

Vill du ta hand om dina knivar som ett proffs? Här är några steg du kan följa:

1. Investera i en bra skärpstav
   Se till att du har rätt typ av skärpstav för dina knivar och lär dig använda den korrekt. Det är det bästa sättet att förlänga tiden mellan slipningarna och hålla knivarna skarpa.

2. Boka en professionell slipning
   Gör som kockarna och lämna in dina knivar för en professionell slipning minst en gång om året. Detta ger dem en ny grundegg och säkerställer att de presterar på toppnivå.

3. Undvik knivslip apparater
   Även om de kan verka praktiska, kommer de sällan att ge samma resultat som manuella metoder eller professionell slipning. Genom att undvika apparaterna bevarar du både knivens kvalitet och livslängd.

Slutsats: låt proffsen visa vägen

Knivslip apparater må vara enkla att använda, men de kommer aldrig att matcha precisionen och hållbarheten som professionella metoder erbjuder. Genom att följa kockarnas exempel – med skärpstavar, rätt underhåll och professionell slipning – kan du njuta av skarpa, pålitliga knivar som håller i många år.

Vill du ge dina knivar den vård de förtjänar? Boka en professionell slipning hos oss idag – vi hämtar och lämnar samma dag, så att du kan fortsätta briljera i köket!